Lachas, ¿odiadas o queridas?

Conoce a la lacha.

Conocida por muchos nombres; alacha, lacha, arenque, hasta incluso mojarrita en algunos países sudamericanos, y confundida en muchas ocasiones con la propia sardina con quien comparte Filo, Clase, Orden y Familia, no es de extrañar que sea un pez cuanto menos complicado de encuadrar y definir cuando para más inri las especies y subespecies suman además algunas decenas de diferenciaciones.

Ahora bien, ¿por qué se las quiere? ¿por qué se las odia? Como se ha dicho anteriormente es un pez mundialmente extendido teniendo en cuenta las distintas variaciones que existen en cuanto a especies/subespecies. La familia Clupeidae engloba a los peces más pescados comercialmente en todo el mundo, lachas y sardinas se sitúan en el número uno del ranking, siendo desde la antigüedad los peces con mayor presencia en los oceános y mares del mundo, protagonizando así mismo migraciones masivas muy influenciadas por la temperatura del medio, con un alto contenido graso y valor nutricional, y con una tasa de reproducción elevada que le lleva a formar grandiosos cardúmenes lo que unido a su longevidad (sobre los 8 años), le convierta en una pieza clave para la cadena trófica.

¿Lachas o sardinas?

La alacha ó lacha que conocemos (Sardinella aurita) aunque a simple vista viene a ser idéntica a sus hermanas las sardinas, poseen como una de las características principales un mayor número de escamas y espinas lo que las hace situarlas en una escala gastronómica inferior pese a su alto valor nutricional. Por otro lado, poseen una librea mas fuerte destacando un dorso azulado/verdoso, con flancos y vientre de un plateado muy vivo, con una linea dorada que viene a servir de separacion entre lomo y vientre, sin llegar a ser línea lateral, puesto que son de los pocos peces a los que se les supone carentes de ella. Así mismo una leve mancha oscura en el opérculo terminarán de ayudar a diferenciarlas.

Pueden alcanzar tallas considerables de en torno a 40 centímetros, y en torno al kilogramo de peso. Su presencia en grandes cardúmenes y su predilección por comer de «todo» organismo en suspensión e incluso carroña que posteriormente criba con sus desarrolladas branquiespinas, hacen de este pez un objetivo de nuestros señuelos y que puede depararnos bonitas batallas, sin tener nada que envidiar a otras especies de peces con similar morfología y estilo de vida.

Lacha capturada con pepones.

El mejor cebo.

Así mismo, la lacha supone uno de los mejores peces para pescar a pez vivo a los grandes depredadores quienes también conocen de su valor nutricional. Por lo que una jornada de pesca a los grandes, debe empezar en muchos casos por darles captura a unos cuantos ejemplares de lacha si las tenemos a mano.

Ahora bien, ¿por qué no se las quiere o no tienen el mismo aprecio que otros peces? Todas las crónicas, opiniones, y artículos que podamos encontrar por internet, revistas o libros, siempre tienen como punto en común para denigrar esta especie el escaso valor gastronómico, que no nutricional, y el hecho de que haya sido usada en muchas ocasiones como sucedáneo de sardina en los comercios llevando al «engaño» del consumidor. No obstante, nadie pone en duda su valor deportivo, sus ataques y carreras por zafarse de los anzuelos, y que la pueden situar en un objetivo más para los pescadores. Tras ello captura y suelta hará el resto.

Lacha de casi un kilo capturada con pepon nacar.

¿Y tú que piensas sobre la lacha? ¿La has pescado alguna vez? Queremos saber vuestras opiones. Déjanos tus comentarios.